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(路透社海地太子港6日電)由於各村落陸續與外界取得聯繫,受颶風馬修(Hurricane Matthew)侵襲的海地,死亡人數今天快速暴增至數百人,倖存者也因農作全毀,面臨無以維生的慘況。



隨著死亡人數暴增,政府機構與委員會在計算死亡總數也出現落差。據地方級的民防官員通報,風災至少造成339人死亡。

海地2010年遭受規模7的強震侵襲,首都太子港遭重創,高達20萬人喪生。這次馬修風災,讓許多住在偏遠地區、缺乏政府照應的人感受尤其強烈的衝擊。

海地項塔爾(Chantal)市副市長諾艾(MarcSoniel Noel)說:「我們沒有任何賴以維生的東西,所有農作都沒了,果樹也都被吹倒,我對復原完全沒有頭緒!」

馬修是自2007年菲利克斯(Felix)颶風後,侵襲加勒比海地區最強烈的颶風。中央社(翻譯)

工商時報【姚舜】

開在台北敦化南路二段巷弄內,結合肉舖概念開設的〈Mr. Meat肉大人〉肉舖火鍋店的產品陣容愈來愈可觀了,除菜單上的肉國籍涵蓋台灣、美國、澳洲、紐西蘭,以及西班牙、丹麥和匈牙利等7個國家,選項多達20種,老闆陳冠翰更委請近來在冰品界快速走紅的〈蜷尾家〉,用紅色莓果量身打造出形色幾可亂真的〈肉冰棒〉以饗食客。此外,堅持專注研發「發酵美食」的〈肉大人〉,繼〈高粱酸白菜鍋〉之後,又陸續研發推出了〈番茄釀〉、〈蒜頭釀〉與〈韓式泡菜〉等幾種用發酵食材熬製的火鍋湯頭。 而為迎合「麻辣一族」而推出的季節限定版全新湯頭〈泡椒麻辣鍋〉,更自本周起正式開賣。與坊間一般的麻辣火鍋湯頭相比,〈泡椒麻辣鍋〉在麻辣鮮香之外,多了發酵產生的自然酸味,且內蘊微微甘甜,很值得推薦。

「發酵美食」這些年在國際餐飲業界頗走紅,甚至開始慢慢成了一股流行「新食力」。食品科學專家與醫學界陸續發表了關於發酵食物對人體健康的種種好處後,愈來愈多人開始注意到了發酵美食的「妙諦」,北歐、法國的名廚也開始運用發酵技術製醬或作出發酵食材入饌,除標榜向健康靠攏,並提供客人有別傳統的吃食體驗。

除了讓食物產生獨特的風味以外,專家學者們發現發酵食物的好處還包括了:發酵保留了較多的營養成份,發酵更讓食物的分子變小、有助人體的消化吸收。同時,發酵可以分解蛋白質或澱粉,等於幫食客「預先消化」,降低了腸胃與身體的負擔。另外,食物經過發酵會產生一些細菌,有助人的身體健康。

也就是因為看好發酵食物有諸多好處,並為在競爭激烈的火鍋市場中與同業區隔,〈肉大人〉一開始就決定主攻發酵的湯頭。如今繼〈高粱酸白菜鍋〉之後,全新的發酵湯頭鍋底陸續問世,體現了〈肉大人〉廚房團隊的用心與堅持。

「泡椒」是用辣椒作泡菜,它們鹹鮮香辣,不少川菜都用到泡椒提味。〈肉大人〉的主廚王品傑作的泡椒,是用雞心辣椒與月桂皮、大紅袍辣椒、朝天椒、青花椒、豆蔻、乾豆豉與八角等辛香料,以及又稱「醪糟」的酒釀,經過發酵自製而成。

〈泡椒鍋〉的湯頭是用牛骨與洋蔥、西芹、胡蘿蔔和蘋果,並加了自煉的牛油熬煮成基底,然後再入泡椒、辣豆瓣、乾辣椒、中式辛香料、韓國辣椒醬,以及酒釀、醬油與冰糖熬煮。煮好的湯頭鮮香麻辣並喝得出發酵汁液的自然酸味,同時內蘊蔬煮釋放的甘甜味。

〈泡椒鍋〉上桌時,鍋底內除了和一般麻辣鍋一樣都有豆腐和鴨血,並放了牛筋和牛肚在鍋底,紅中帶橙黃色的湯頭加上豐富的底料,色相誘人食慾,加熱煮滾後飄散的辣椒與花椒香,更讓人食指大動。

除了發酵製成的火鍋湯頭,〈肉大人〉慶開幕周年還新增了一個讓食客見獵心喜的新品〈冰肉棒〉(或叫肉冰棒),這是〈肉大人〉型男老闆陳冠翰特地委託著名冰品店〈蜷尾家〉量身訂製的限量商品。

〈冰肉棒〉的口感像雪糕,有豬肉與牛肉兩種口味。牛肉口味使用綜合莓果打底,帶濃郁野莓香氣及酸度,搭配香草雪糕做平?,酸度明顯但層次變化豐富,吃完火鍋後享用,正好能掃除油膩、清爽口氣。豬肉冰棒則選擇法國血橙製作,酸甜平?拿捏出色,擁有柔和豐美的口感,吃完火鍋來一支,酸甜滋味恰恰好的柔軟味蕾、柔和味覺。客人在〈肉大人〉周年慶期間,只要點指定商品就可免費獲贈以假亂真、讓人會心一笑的美味冰棒。

以「肉舖火鍋店」為定位的〈肉大人〉,什麼沒有、就是肉多。為了慶祝開業滿周年,自9月27日起至9月30日,消費者只要點匈牙利蒙娜莉豬、西班牙伊比利豬、桂丁雞或澳洲9+和牛套餐,只要加價50元,則上述肉品即加倍加量出菜(原150公克加倍為300公克),讓無肉不歡的饕客吃個過癮。

Mr.Meat肉大人.肉舖火鍋

地址︰台北市大安區敦化南路二段81巷35號(由73巷內進入更好找)

洽詢電話:02-27035522

下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【蘇嘉維】

盛群靠著服務客戶及敏銳的市場觀察,不懼紅色供應鏈競爭,在微控制器(MCU)市場打出一片天,談起生意經,盛群總經理高國棟總會告訴媒體「MCU市場真的不好做」,服務若沒做到位,會被價格戰打垮。

盛群是台灣少見專營MCU的科技廠,近年在獲利及出貨上都不斷節節高升,更讓人津津樂道的是,股利政策連續兩年全數配發,換言之,就是賺多少配多少,讓股東們笑呵呵。

高股利政策勢必也要有高度業績成長能力,這背後的舵手就是高國棟,MCU市場在近年來已經快變成紅海市場,除了台廠開始陸續跳入,陸廠更是如雨後春筍般冒出,盛群能在這市場還能保持穩定成長能力,高國棟總是先問團隊「客戶的困難點在哪裡?」

高國棟說,先幫忙找出客戶在模組開發上的困難點,再從困難點切入MCU,幫助客戶提升良率,讓模組本來只有60%的良率,提升至95%,原本100個產品中要丟掉60個,現在只需要淘汰掉5個,「這幫助了客戶在成本節省上有很大功效」。

從單一產品上就可看到盛群在客製化精神的服務用心,但在成本控管上,高國棟也相當有一套,「少量多樣化策略」是他的宗旨。

高國棟說,盛群每一季MCU出貨量將近一億顆,假設這一億顆分到十種封裝方式,每種封裝的量也就不小了,因此在規畫時都會考慮封裝的統一性,盡量讓成本也最低,封裝也最容易。

高國棟說,這種好處在於,只要有新產品需要進入封裝產線,封測廠只需要找到原先相對的封裝方式,就可以馬上導入封裝線上,除了考量到IC設計成本,「也要考量到生產的方便性」。

除了生產流程備受重視,高國棟更在意市場調查,在產品開發前,若是壓錯寶,可就一步錯步步錯了,因此高國棟都會透過盛群第一線的業務單位或技術服務同仁,只要發現產品機會或是客戶遇到的困難,都會要求他們將訊息傳回公司,「那怕一個小訊息,蛛絲馬跡都可以」。

高國棟說,公司都有固定流程及會議,去檢視市場調查的結果,只要在某個點發現機會,就會擴大調查到區域,才會評估是否要將機會開發成產品結果,等時機成熟」就會將產品推向市場。

在開發過程中,也必須要評估時間效益,高國棟說,開發前的技術要先排除,開發過程也要設定時間表,在晶圓代工廠中再評估光罩時數,同樣也要把封測時間算入,經過嚴密控管之後,再反覆測試將樣品做出,最後才能把樣品送至廠商。

就是這樣嚴謹的流程控管及成本管理,盛群才能有今日的成績,高國棟說,盛群不只是客戶的MCU提供者,更是他們的「合作夥伴」。

MCU市場漸漸變成紅海,高國棟說,現在要在當中殺出一條路,不能只當上游供應商,就連軟體、電路板設計,甚至是公版都可以提供給客戶,甚至客戶在軟體開發上碰到困難,也必須要去提供協助。

高國棟說,MCU大家都認為做起來很簡單,但其實要在競爭對手的低價競爭做出差異性,才能穩定獲利,「我們是一個品牌公司」,除了IC設計外,後面還有軟體、硬體及技術服務都需要熱門耕耘,這些努力是外界所看不到的。

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